檸檬品酒的藝術簡單來說，就是對酒進行感官檢查與評估。儘管品酒的想法和做法與酒的歷史一樣長，但正式的品酒過程是在14世紀才真正形成的。如今，許多人被聘為專業品酒師，使用特定的詞彙來描述酒的外觀、氣味和味道，以及酒年份的味道、香氣和其他特徵。值得一提的是，品酒會的趨勢越來越明顯，它不太注重正式的過程，而更注重對酒的品質和個人欣賞。
品酒有四個主要階段，這些階段是：
- 外觀
- 在杯中時＂酒的香氣＂
- 酒在＂口中＂的感覺
- 入口後的＂餘味＂。
上述所有階段都是相互配合使用的，以確定酒的品質和特性。而專業品酒師要尋找的特性如下：
- 特性和複雜性
- 酒的陳年或飲用潛力有多大
- 酒可能存在的任何缺陷
即使有以上這些特性，專業品酒師也會根據意見，對於酒的製造地點和方式進行研究。例如，在某酒產區的酒廠生產的酒與在不同產區生產的同一類型的酒可能有完全不同的味道。對於被測試的酒，品酒師必須確保意見不會因其他地區而產生偏差。
盲品
盲品只是一個過程，主要是為了在品嚐酒時公正評判確定哪一種是最好的。在品酒時，要確保品嚐者沒有看到瓶子的標籤。盲品的其中一種方式，是用一個黑色的杯子裝酒，這樣可以防止品嚐者看到外觀。
一般來說，如果品嚐者知道酒的細節，像是顏色、價格或地理區域，那麼對於酒的看法就會受到影響。例如，許多酒的愛好者會認為價格越高的酒比價格較低的酒味道更好，或者認為法國酒比澳大利亞酒味道更好。因此，為了真正瞭解酒的品質，盲品永遠是最好的選擇。
水平與垂直品嚐
水平品酒是指品嘗同一年份，但來自同一地區的不同酒廠的酒。透過保持相同年份和類型的酒，品酒師能夠確定不同酒廠的風格差異。而垂直品嘗是以同一酒廠生產的同類型酒，但不同年份的酒，這樣可以確定不同年份的差異。
品酒不僅僅是簡單地倒上一杯酒，然後大口喝下去，而是有完整的過程，涉及的不僅僅是使用味蕾。對許多人來說，舉辦品酒會也是非常愉快的經歷，除了能夠發現可能未嘗試過的新酒以外，同時也是種友好的社交聚會。